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別浪費了，這些蔬果外皮都能吃！
萬物皆漲的年代，許多人選擇在家開伙，但自己動手做料理，也要好好地利用食材，才是真正的精打細算，例如南瓜、蘿蔔、大黃瓜的外皮都可以吃，丟掉太可惜了，簡單涼拌就是一道爽口料理呢！
薪水凍漲，物價卻漲個不停，尤其每天少不了的三餐，上漲的速度更讓人「凍未條」，如何把食材的效用發揮得淋漓盡致，也成為主婦、小資女精打細算的功課，例如南瓜、蘿蔔、大黃瓜的外皮，其實都可以吃，李琳蕙營養師說，許多蔬果的皮富含膳食纖維及果膠質，丟掉很可惜，簡單涼拌就是一道爽口料理呢！
《蔬果外皮富含纖維及果膠》
衛福部基隆醫院營養師李琳蕙說，大家都知道，蔬果富含膳食纖維，包括多醣類（膠類、果膠物質、半纖維素及纖維素）、木質素等，有助於身體保健，如促進腸道蠕動、降低血中膽固醇濃度、延緩胃部排空、控制血糖等。
她表示，許多蔬果的外皮就富含膳食纖維及果膠質，但大多數人食用時，卻習慣性削掉，其實很可惜，例如根莖類的地瓜、南瓜，蔬菜類的蘿蔔、大黃瓜以及水果類的蘋果、葡萄等，外皮都可以吃。
《蘿蔔、大黃瓜皮可以涼拌》
當然，食用蔬果外皮前，必須清洗乾淨，最好使用軟毛刷在流水中清洗，去除殘留農藥及沙土，水果類則可以鹽水浸泡後，直接連皮吃。
至於烹調方式，李營養師指出，根莖類可與米飯一起烹煮，或是切成薄片低溫烘烤，增加纖維攝取及菜色變化性；蘿蔔、大黃瓜等外皮，削下後可切成薄片或絲狀，加點鹽巴、檸檬汁、香油等調味料，就是一道爽口的涼拌料理；不削皮直接放進鍋裡燉煮也不錯哦！
《種籽質地堅硬，避免硬咬》
有人建議冬瓜、南瓜、苦瓜的種籽也可以煮食，李營養師表示，目前尚無較大研究指出這些種籽含有特殊的營養成分，而且種籽質地堅硬，不建議硬咬或是吞下肚，尤其牙口不好或腸胃道功能不佳的人，反而容易出現不適症狀，得不償失。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
房子信貸轉貸汽車貸款新聞來源https://tw.news.yahoo.c公司貸款om/別浪費了-這些蔬果外皮都能吃--005828348.html
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